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Olio Calabria

Olio extravergine biologico e DOP, prodotto e venduto da noi

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Cinque formati, da 1 a 25 litri

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Perché scegliere il nostro olio

  • Biologico certificato da Suolo e Salute dal 1998, e DOP
  • Olive colte solo dall’albero
  • Estrazione a freddo, la sera stessa della raccolta
  • Acidità dello 0,2%
  • Venduto direttamente da chi coltiva gli olivi

14 ettari di oliveti tra collina, mare e montagna

Gli oliveti sono a Petilia Policastro. La terra è in gran parte sassosa.

Come nella nostra famiglia, tra gli olivi convivono tre generazioni:

  • olivi giovani, degli impianti più recenti
  • olivi di circa 30 anni
  • olivi di oltre 100 anni

Il lavoro dura tutto l’anno. Siamo noi a potare gli olivi, ogni due anni, tra gennaio e marzo.

  • Oliveto giovane tra le colline di Petilia Policastro, in provincia di Crotone
  • Olivi giovani su terra lavorata, con i calanchi sullo sfondo
  • Filari di olivi che salgono la collina

Quattro varietà, un solo extravergine

Olive verdi e violacee su un ramo di olivo
  • 01Carolea, circa 1.000 piante
  • 02Pendolino, circa 500 piante
  • 03San Benedetto
  • 04Coratina

Il nostro olio nasce da tutte e quattro, insieme.

Olive raccolte solo dalla pianta

Raccolta delle olive su un olivo antico, con le reti stese a terra

Raccogliamo tra ottobre e novembre, quando le olive sono ancora verdi e violacee.

Alla raccolta lavorano almeno 6 persone, con reti e abbacchiatori.

Le olive già cadute a terra non finiscono nel nostro olio.

Al frantoio la sera stessa

Olio extravergine appena estratto al frantoio

Le olive raccolte di giorno si lavorano in serata, in 5 fasi:

  1. 01sfogliatura
  2. 02lavaggio
  3. 03macinatura
  4. 04gramolatura
  5. 05estrazione a freddo

L’impianto è interamente in acciaio inox.

L’olio si conserva in cisterne d’acciaio e si confeziona poco alla volta, man mano che arrivano le richieste.

Scopri come nasce

Sentori di erba tagliata, pomodoro e mandorla

Ramo di olivo con olive verdi e violacee

Il colore è verde e il profilo fruttato. In bocca si sentono note leggere di amaro e di piccante.

L’acidità è dello 0,2%: un quarto del limite di legge, che è lo 0,8%. Più è bassa, meglio è.

La nostra storia

Susanna Scarcelli Antonio Venturino

Gli oliveti sono della nostra famiglia da tre generazioni.

Prima il nonno, poi il padre, oggi Susanna Scarcelli con il marito Antonio Venturino.

Dal 1998 guidano l’azienda e seguono gli oliveti in ogni stagione.

Scopri la nostra storia